Le pourpier est une petite plante grasse comestible , riche en fer et vitamines de 10 à 30 cm de hauteur, dont les feuilles et les tiges sont charnues. Le pourpier appartient à la famille des Portulacées. Importé d'orient par les Romains, sous le nom Portulaca oleracea Linné, cette plante très ancienne tenait autrefois une place importante dans notre alimentation. Le pourpier fut peu à peu délaissée et même parfois considérée comme une mauvaise herbe dans nos jardins. Propriétés du pourpier Le pourpier est une plante comestible riche en vitamines A, B, C mais aussi en oligoélément : fer, calcium, iode et phosphore. Ses propriétés diurétiques , astringentes, sont complétées par une teneur remarquable en oméga-3. Comment consommer le pourpier ? On peut consommer le pourpier cru en salade , son goût acidulé et délicatement épicé en fait un compagnon idéal des tomates et concombres, mais aussi cuit, de la même façon que les épinards et en potage, purée... O
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