En même temps qu'elle rassasie, l'avoine sous toutes ses formes, y compris le son d'avoine exerce un effet bénéfique sur la tension artérielle, le cholestérol, le glycémie et le transit gastro-intestinal. À poids égal, l'avoine renferme davantage de protéines, de lipides, de minéraux (calcium, fer, manganèse) et de vitamines (thiamine, acide folique, vitamine E) que toute autre céréale. Elle renferme aussi deux puissants antioxydants, les polyphénols et les saponines, aux effets protecteurs. Les bienfaits de l'avoine Le son d'avoine est riche en bêta-glucane, fibre soluble qui aide à faire baisser le taux de cholestérol et, par conséquent, le risque de crise cardiaque. Pour diminuer de 5 % le taux de cholestérol dans le sang et de 10 % environ le risque de crise cardiaque, il faut 3 g de bêta-glucane par jour - soit une tasse de son d'avoine cuit ou une tasse et demie de gruau d'avoine . Des études ont montré que l'avoine non se...
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