La mangue est un fruit exotique plein de vertus très prisée pour son goût unique, en Inde et un peu partout sous les tropiques, mais aussi, de plus en plus chez nous. Ce fruit de forme ovale, est issu d'un grand arbre tropical appelé manguier. La chair de la mangue est tendre et juteuse quand elle est bien mûres. Propriétés et bienfaits de la mangue La mangue a la particularité de renfermer une enzyme dont les propriétés digestives sont semblables à celles de la papaïne des papayes. Cet enzyme en fait un excellent " attendrisseur " pour la viande ou le poisson. Comme tous les fruits orange ou jaune foncé, les mangues sont exceptionnellement riches en bêta-carotène , que l'organisme transforme en vitamine A . La mangue est l'un des fruits qui en renferment le plus : en moyenne, de 3 000 à 3 500 µ pour 100 g, quand elle est bien mûre, soit largement l'apport nutritionnel conseillé (ANC). C'est un fruit modérément calorique et très
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