L'avocat, fruit ou légume ? Bien qu'on ait tendance à le considérer comme un légume, l' avocat est un fruit , celui d'un arbre tropical de la famille des lauracées (laurier, cannelier...). Sa riche saveur et sa texture onctueuse en font un excellent accompagnement d'un plat de viande, de légumes et de salades de pâtes. Réduit en purée et bien assaisonné, il se sert en dip (le guacamole mexicain) ou sur des tartines. Propriétés de l'avocat Un demi-avocat pèse environ 140 g net et fournit près de 200 kcal, ce qui en fait le fruit le plus calorique, après les olives noires. C'est aussi le plus gras, avec une teneur en lipides de 14 à 15 %. Cependant, une bonne part des lipides qu'il renferme sont des acides gras mono-insaturés, qui n'élèvent pas le taux de cholestérol dans le sang, contrairement aux graisses que referment les palmiers et autres plantes tropicales. Bienfaits de l'avocat Intégré à un repas peu calorique...
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