Propriétés de l'abricot frais Fruit savoureux et digeste, l' abricot frais est peu calorique (environ 50 kcal pour 2 beaux abricots) et quasiment dépourvu de graisses. Sa couleur jaune orangé est due à la présence de pigments caroténoïdes, notamment de bêta-carotène, important antioxydants qui intervient dans la lutte contre les radicaux libres. Les fibres de l' abricot sont constitués en grande partie de pectine, bien tolérée par les intestins et qui aide à faire baisser le taux du " mauvais " cholestérol (LDL). L' abricot renferme de nombreux minéraux , en particulier du potassium, précieux pour le bon fonctionnement neuromusculaire, et du fer , indispensable à la formation des globules rouges. Dans l'abricot, on trouve également des vitamines B et un peu de vitamine C (7 mg pour 100 g). À noter qu'un salicylate naturel présent dans les abricots peut déclencher une réaction allergique chez les personnes sensibles à l'aspiri
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