La pêche, ce fruit de saison bourré de vertus, nous fait craquer sans modération ! Une peau de velours, une chair fondante, juteuse et délicatement acidulée... Qu'elle soit blanche ou jaune, la pêche ne demande qu'à être croquée ! Bienfaits de la pêche La pêche fournit une bonne quantité de bêta-carotène, de vitamine C, B et E, en provitamine A, en sélénium (oligo-élément). Elle renferme également des fibres, surtout de la pectine, fibre soluble qui aide à faire baisser le taux de " mauvais " cholestérol (LDL). Une pêche moyenne apporte 40 kcal (70 kcal si elle est conservée au sirop) et 160 mg de potassium. Une fois cueillie, elle ne devient pas plus sucrée : ses teneurs en sucres et en acides organiques n'évoluent plus après la récolte. En revanche, ses pectines peuvent continuer à évoluer : une pêche un peu ferme peut devenir un peu plus tendre, si on la laisse 1 ou 2 jours à température ambiante. La pêche peut être facteur d'allergie ...
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