vendredi 18 novembre 2016

Pourpier : plante comestible, propriétés, recette

Le pourpier est une petite plante grasse comestible, riche en fer et vitamines de 10 à 30 cm de hauteur, dont les feuilles et les tiges sont charnues. Le pourpier appartient à la famille des Portulacées.


Importé d'orient par les Romains, sous le nom Portulaca oleracea Linné, cette plante très ancienne tenait autrefois une place importante dans notre alimentation. Le pourpier fut peu à peu délaissée et même parfois considérée comme une mauvaise herbe dans nos jardins.



Pourpier : plante comestible, propriétés, recette




Propriétés du pourpier


Le pourpier est une plante comestible riche en vitamines A, B, C mais aussi en oligoélément : fer, calcium, iode et phosphore. Ses propriétés diurétiques, astringentes, sont complétées par une teneur remarquable en oméga-3.



Comment consommer le pourpier ?


On peut consommer le pourpier cru en salade, son goût acidulé et délicatement épicé en fait un compagnon idéal des tomates et concombres, mais aussi cuit, de la même façon que les épinards et en potage, purée...

On peut également trouver le pourpier en gélule.

Conseil d'utilisation : 2 gélules le matin et 2 gélules le soir dans un grand verre d'eau. Déconseillé pendant la grossesse.

Précaution : en cas de surdose, effets digestifs indésirables.